Beyaz fasulye, lacivert veya kuru fasulye olarak da bilinir. Kuzey fasulye veya flageolet çekirdekleri bazı tariflerde beyaz fasulye yerine kullanılabilir.
Beyaz fasulye ve akrabaları baklagil türleridir. Baklagiller atmosferik nitrojeni proteine dönüştürür ve dünyada yenir. Vejetaryen diyetlerinde popüler bir protein kaynağıdır. Ayrıca yüksek seviyede lif, folat ve demir içerirler. Baklagiller en yaygın olarak konserve, kurutulmuş veya donmuş halde bulunur. Baklagillerdeki çeşitli maddelerin, kanser riskini azaltmak da dahil olmak üzere sağlık yararları olduğu gösterilmiştir. Baklagiller, bazı kültürlerde 20.000 yıldan fazla bir süredir diyet olarak kullanılmaktadır.
