Yeterli miktarda alındığında şeftali çukurları insanları zehirleyebilir ve hatta öldürebilir. Ancak, vücutta siyanür üretmek için çukurların çiğnenmesi veya öğütülmesi gerekir. Meyve tohumlarının veya çukurlarının yutulması sonucu yanlışlıkla siyanür zehirlenmesi son derece nadirdir.
Şeftali çukurları siyanojenik glikozitler, vücut tarafından siyanüre metabolize olan bileşikler içerir. Elma, kayısı, kiraz, nektarin, armut ve erik gibi diğer yaygın meyvelerin çukurları ve tohumları da bu siyanür benzeri bileşikleri içerir.Hastalık Kontrol Merkezlerine göre, siyanür zehirlenmesi belirtileri baş dönmesi, baş ağrısı, bulantı ve kusma, nefes almada zorluk ve bilinç kaybıdır. Siyanür hücrelerin oksijen kullanmasını engelleyerek ölmelerini sağlar.
