Kahvenin acı tadı, bazı bileşiklerin dilin arkasındaki çevresel papilla ile etkileşimi sonucu içeceğe özgüdür. Kafein acı tadı verirken, öğütmenin boyutu, demleme yöntemi, su sıcaklığı ve rosto gibi etkenlerin hepsi acı tada katkıda bulunur. Acı tadı azaltmanın yollarından bazıları, daha kalın bir öğütücü seçmeyi ve damlama demleme yöntemini benimsemeyi içerir.
-
Kahvenizi seçin
Son üründeki acıyı azaltmak için uygun kahveyi seçin. Orta kızartma kahve, koyu kızartmalardan daha az acıdır. Robusta kahvesi genellikle diğer harmanlardan daha acıdır. Daha kaba bir zemin de daha az acı kahve üretir. Kafeinsiz kahve ayrıca normal kahveden daha az acıdır. Bununla birlikte, halkın inancının aksine, araştırmacılar, kafeinin, kahvede acıların yüzde 15'inden azını oluşturduğunu buldular.
-
Doğru sıcaklıktaki suyu kullanın
Damıtılmış su kullanımı, kahvede de algılanan acılığın azaltılmasına yardımcı olur. Kahveyi demlemek için kullandığınız suyun sıcak olduğundan emin olun, çünkü aromatikler artar ve acıyı azaltır. Bununla birlikte, aşırı sıcak su kullanılması, kahve çekirdeğinden acı bileşikleri çıkarır.
-
Doğru yöntemi seçin
Bir Fransız presiyle kahvenin demlenmesi daha acı hale gelirken, damlama demlenmesi acı tadı azaltmaya yardımcı olur. Kahve makinenizi düzenli olarak temizlemeniz önemlidir, çünkü eski taşların birikmesi de acılara neden olabilir.
