Bir antrikot biftek ve antrikot biftek arasındaki fark, antrikotun kemiksiz olması ve bazen antrikot kemikli veya Delmonico bifteği olarak da adlandırılan antrikotun kemiksiz olmamasıdır. Diğer bundan daha fazla, hem antrikot hem antrikot bifteğin aynı kesiminden alınmakta ve aynı şekilde tadına bakmaktadır.
Hem antrikot bifteği hem de antrikot bifteği, kablonun tepesinden direksiyonun primer bölümünden elde edilir. En genel olarak, kasaplar bu kesimleri altı ila 12 nolu kaburgalardan alırlar, bu da bazen ana kaburga kısmı olarak da adlandırılır. Bu bölüm, kaburga kızartması için de kullanılır, ancak kemik bölümleri dilimlendiğinde, kesim, kaburga etinin kemiği olarak bilinir. kaburga veya kaburga gözü.
Ribeye genellikle ızgarada kızartmak ve kızartmak için favori yapan çekici yağlı ebru ile yumuşak ve lezzetlidir. Mevcut en lezzetli ve en zengin kesimlerden biridir. Bazı et lokantaları, kaburga bifteği veya kemiğe kabarık bir kovboy kabarması ya da bir kovboy kesiği diyor. Bu popüler sığır eti kesimine diğer isimler arasında pazar bifteği, Spencer bifteği, güzellik bifteği ve Scotch filetosu dahildir.
