Kesilmiş patateslerin suya depolanması veya kesilmiş patateslerin üzerine limon suyu sıkarak kızarmalarını önleyin. Kızarmaya karşı ek koruma için suya limon suyu veya sirke de ekleyebilirsiniz. Kesilmiş patatesler kullanıma hazır olana kadar buzdolabında tutulmalıdır.
-
Patatesleri yıkayın
Patatesleri akan su altında sert bir sebze fırçası ile iyice fırçalayın. Durulama suyu akıncaya kadar onları durulayın.
-
Patatesleri soyun
Sebze soyucu kullanarak patates kabuğunu çıkarın. Cildin ne kadarını çıkarmak için tarifinizdeki talimatları izleyin. Bazı tarifler biraz cildi patates üzerinde tutmaya çalışır. Tarifinizde belirtilmemişse, tüm patates kabuğunu çıkarın.
-
Soyulmuş patateslerdeki lekeleri çıkarın
Soyucunun ucunu veya keskin bir soyma bıçağını kullanarak patates üzerindeki siyah veya kahverengi lekeleri ve sertleşmiş alanları kesin.
-
Patatesleri kesin
Soyulmuş patatesleri kurulayın, sonra tarifinizde belirtilen şekle ve boyda kesin. Keskin bir bıçak (tırtıklı değil) ve bir kesme tahtası kullanın.
-
Patatesleri saklayın
Patatesleri, sıkı bir kapaklı bir saklama kabına koyun, daha sonra kabı patates parçalarını tamamen kaplayacak kadar suyla doldurun. Kızarmaya karşı ek koruma için, depolama suyuna bir miktar limon suyu veya sirke ekleyin. Ayrıca kesilmiş patateslerin üzerine taze veya şişelenmiş limon suyunu sıkabilir ve iyice örtmek için fırlatabilirsiniz.
-
Patatesleri pişirmeye hazırlayın
Patatesleri bir tarifte kullanmadan önce durulayın ve kurulayın.
