Düzgün bir şekilde dengeli bir vegan diyeti, optimum sağlık için gerekli tüm unsurları sağlar. Bitkisel kaynaklı bütün yiyecekler protein, lif, yağ ve diğer önemli diyet gereksinimlerini sağlar, Vejeteryan Kaynak Grubu'na not verir. Vegan yemek kolesterol içermez.
Çeşitli yiyecekleri içeren herhangi bir vegan diyeti, yeterli miktarda protein sağlayabilir. Neredeyse tüm besinler bir miktar protein içerir ve mükemmel vegan kaynaklar fasulye ve mercimek, kepekli tahıllar ve fındık gibi baklagiller içerir. Brokoli gibi sebzeler bile kalori başına şaşırtıcı miktarda protein içerir.
Fiber Alımını Artırma
Birçok insan diyetlerine yeterince lif katmaz. Bu nadiren sadece bitki bazlı yiyecekleri yiyenler için bir problemdir. Yaygın lif kaynakları mercimek, fasulye ve meyveyi içerir. Vejetaryen diyeti, genel sağlığı geliştirmek için yeterli miktarda lif tüketmeyi kolaylaştırabilir.
Kötü itibarına rağmen, omega-3 yağ asitleri gibi bazı yağ biçimleri, sağlıklı bir diyetin önemli parçalarıdır. Veganlar ceviz, keten ve chia tohumlarında diğer birçok kaynakla birlikte omega-3'leri bulabilirler. Sızma zeytinyağı, badem ve kaju fıstığı bulunanlar da dahil olmak üzere diğer yağ türleri de önemlidir.
Bitki Bazındaki Yiyeceklerden Vitamin ve Mineral Almak Takviye önemli vitamin ve minerallerin yeterli alımını sağlarken, çoğu vegan gıdalarda bulunur. İyi kalsiyum kaynakları arasında yeşil yeşillikler, lahana, tahin ve badem bulunur. Kepekli tahıllar, baklagiller ve kuruyemişler çinko içerir. Demir kepekli tahıllarda, baklagillerde, pazı ve lahana gibi koyu yapraklı sebzelerde bulunur. Tüm gıda kaynaklarında güvenilir bir şekilde bulunmadığından B-12 vitaminlerini takviye etmek en iyisidir. Ticari olarak üretilen ette bulunan B-12, hayvanların yemlerine eklenen takviyelerden gelir.
Pek çok hazırlanmış vegan yiyecek de var. Fındıklı süt peynirleri, pizza, çorba, alay et ve hatta dondurma pek çok bakkal ve sağlık gıda mağazasında bulunabilir. Bunların hepsi lezzetli, kullanışlı ve bitki bazlı bir diyete geçişi kolaylaştırabilir.
Bir vegan diyeti şaşırtıcı derecede ekonomik olabilir. Kurutulmuş dökme baklagiller konserveden çok daha ucuzdur ve yavaş bir tencere hazırlığı kolaylaştırır. Önceden pişirilmiş fasulye ileride kullanılmak üzere dondurulabilir. Pirinç ve diğer kepekli tahıllar da toplu olarak satın alınabilir. Dondurulmuş sebzeler satış sırasında satın alınabilir ve ihtiyaç duyulana kadar saklanabilir. Çorbalarda, tavada kızartmalarda ve güveçlerde lezzetlidir.
Motivasyon
Vegan.com'a göre insanların bir vegan diyetini izlemenin üç ana nedeni var. Bunlar etik, çevresel yönetim ve kişisel sağlığa dayanmaktadır. Birçok bitki temelli alternatifler olduğunda, yiyecek için hayvanları öldürmeye itiraz eder. Diğerleri, sanayileşmiş katliam ve işleme yüzünden üzülüyorlar. Besleme yuvaları, akü kafesleri ve gebelik kasaları kapalı, kirli ve rahattır. Konsantre hayvan besleme işlemleri büyük miktarlarda sera ve diğer zararlı gazlar üretirken, fosfor ve çökeltme havuzları nehirleri, akıntıları ve kamu su kaynaklarını tehlikeye atabilir. Son olarak, vegan diyetlerinin çoğu yağda ılımlı, lifleri yüksek ve daha standart diyetlerde bulunan dezavantajları olmadan mükemmel beslenme sağlayan kolesterol içermez. Bu, kalp hastalığının önlenmesine, sağlıklı bir kilonun korunmasına ve hatta bazı kanser türlerinin riskinin azaltılmasına yardımcı olabilir. Dengeli bir vegan diyeti, onu benimseyenlere birçok fayda sunar.
