Kırmızı et, sığır eti, kuzu eti, geyik eti ve koyun eti gibi pişirmeden önce koyu renkli olan etlerdir. Çoğu yetişkin memelinin eti kırmızı et kategorisine girer. Daha alışılmadık bir diğer kırmızı et örneği de devekuşlarından.
Beyaz etin aksine kırmızı et yapan en önemli faktör, hayvanın kaslarının çoğunlukla hızlı veya sık sık seğirmesidir. Yavaş hareket kasları sık sık ve sürekli yürüme, ayakta durma veya uçma gibi uzun süreli aktiviteler için kullanılır. Yavaş seğirmeli kaslar, hızlı seğirmeli kaslardan ziyade, kırmızımsı renkli olan protein myogoblinini depolar. Kırmızı et, yavaş hareket eden kaslardan yapılır.
