Sığır konservesi dilimlemek için eti yağ tarafı aşağı bakacak şekilde birkaç dakika bekletin. Etin tanesine dikkat edin, ortasından bir et çatalı yerleştirin ve bir oyma bıçağı kullanarak tahılın karşısında veya karşısında ince dilimler kesin.
Kıvrılmış eti kesmeye, kesme tahtası veya servis tabağı gibi düz bir yüzeye koymaya başlayın. Etin yağlı tarafı aşağı doğru bakacak şekilde yaklaşık 10 dakika dinlendirilmesi, iç et sularının kızartma boyunca eşit bir şekilde dağılmasını sağlar.
Etin tanesi veya kas liflerinin çalıştığı yön, sığır eti boyunca uzanan sığ oluklar gibi görünür. Bu yöne dikkat edin ve yerine oturması için etin ortasından bir et ya da oyma çatal yerleştirin.
Şimdi, eti tahılın üzerine ya da karşısına kesmek için keskin bir oyma bıçağının, şefin ya da dilimleme bıçağının bıçağını, konservelenmiş sığır eti tanesine dik yerleştirin. Keserken nazik bir el hareketi kullanın. Bu, kesilen parçanın telli olmamasını ve şeklini korumasını sağlar.
Yaklaşık 1 inç kalınlığında dilimler kesin. Dilimleme yaparken, etin yağsız ucundan başlayın ve yağlı uca ilerleyin.
