Olgunlaşmamış papayalar acıdır. Papaya'nın tohumları biberli bir tada sahiptir ve ayrıca acıdır. Papayas, tohumları ve ağacın diğer kısımları, proteinleri sindirmeye yardımcı olan ve özellikle olgunlaşmamış papayalara konsantre olan acı bir enzim olan papain içerir.
Olgun papaya, tereyağı benzeri bir kıvamda tatlıdır. Süpermarketlerdeki armut biçimli veya küresel meyveler tipik olarak 7 inç uzunluğundadır, ancak bazıları 20 inç kadar büyür.
Papaya'nın eti, pembe veya sarı ile vurgulanan canlı turuncu bir renktir. Siyah tohumlar iç boşluğun içine oturur ve jelatine benzer bir maddeye daldırılır.
