StillTasty.com'a göre, pancar donmuş olabilir. Ancak, pancar pişirmek ve ardından dondurmak en iyisidir. Pancarlar uygun şekilde depolandığında 18 aya kadar dondurulabilir.
Pancarları saklamadan önce, onları yıkayın ve yarım inç sap bırakarak üstleri düzeltin. Pancarları yumuşayana kadar kaynar suda pişirin. Pancarları boşaltın ve soğumalarını bekleyin. Sapları çıkarın ve pancarları soyun. Pancarları çeyrekleyin veya hava geçirmez bir kap veya derin dondurucu torbasına koyun. Pancar en iyi dondurur ve çok soğuk bir dondurucuya yerleştirildiğinde en uzun süre taze kalır. Başka bir seçenek pancar dondurucu arkasına koyuyor.
