Szechuan karidesi, Çin'in Sichuan kentinde bulunan baharatlı bir Çin mutfağı türüdür.
Szechuan pişirme tarzı deniz mahsullerinde en sık kullanılır, ancak domuz eti ve tavuk da bu yöntemle hazırlanır. Bu yemeğin içindeki baharat biber salçası ve yağların yanı sıra Sichuan biberinin kullanımına bağlanıyor.
Buharda pişirmek, kızartmak ve kızartmak bu tarifi hazırlamanın en yaygın yoludur. Szechuan mutfağı tatlı, baharatlı, tuzlu ve ekşi tatlar sunar. Bu yemeğin içindeki et, genellikle kalın ve zengin bir sos elde etmek için pişirmeden önce unlanır.
