Pişirme genellikle, fırıncının, Foodista'ya göre gıdaların eşit şekilde ve düzgün şekilde pişmesini sağlamak için fırını önceden ısıtmasını gerektirir. Pişirirken, fırının ön ısıtılmaması, bazı bölgelerde aşırı pişmiş ve diğerlerinde az pişmiş yiyeceklerle sonuçlanır. Az pişmiş yiyecekler, özellikle etler yemek güvensizdir, çünkü bakteri ve diğer patojenlerin tüketilmesine neden olabilir.
Paketlenmiş yiyecekler tipik olarak pişirme talimatlarıyla birlikte gelir. Bu talimatlar, tüketicinin yiyeceği doğru şekilde pişirmesine yardımcı olur, böylece yemesi güvenlidir. Bu talimatların çoğu tüketiciden fırını önceden ısıtmasını istediğinden, pişirme sürelerinin geri kalanı bu ilk adıma bağlıdır. Fırını önceden ısıtmamak, yiyeceği uygun şekilde pişirmek için gereken süreyi değiştirir.
Kek ve hamur işleri gibi unlu mamülleri pişirirken fırının ön ısıtılması da önemlidir. Bunun nedeni, mayanın doğru şekilde yükselmesi için tutarlı bir sıcaklığa ihtiyaç duymasıdır. Pişmiş ürünler soğuk bir fırına konulur ve yavaş yavaş yükselen ısıya maruz kalırsa, azami yüksekliklerine yükselmezler.
Bir fırın ön ısıtma yaptığında, pişirenin ön ısıtma işlemi tamamlanıncaya kadar fırını kapalı bırakması önemlidir. Fırın kapısı açılırsa, ısı kaçar ve fırının istenen sıcaklığa ulaşması daha uzun sürer.
