Tek bir çorba kaşığı taze zencefil kökü çorbası, bir çay kaşığı kuru zencefilin dörtte birine eşittir. Kristalize zencefil, beşte dördüncüsü şeker yıkandıktan sonra taze zencefil ile ikame edilebilir. kıyılmış kristalize zencefil bir fincan taze kıyılmış zencefil bir yemek kaşığı eşittir.
Öğütülmüş zencefil, kurutulmuş ve öğütüldüğünde taze zencefilin baharatlı, keskin lezzetini kaybettiği için taze zencefil için en iyi alternatif değildir. Bütün kurutulmuş zencefil, lezzetini daha fazla koruduğu için biraz daha iyi çalışır. Yeşil zencefil ve havlıcan bir tarifte taze zencefilin yerine kullanılabilir, ancak bunlar genel lezzeti biraz değiştirir.
