Bobby Flay'in Cajun Brined Türkiye'sini yapmak için, kırmızı biber, kekik, kekik, kırmızı biber ve şili de arbolu bir kasede birleştirip şili, sarımsak ve soğan tozu ekleyin. 2 galon suya tuz, şeker ve baharat karışımının yarısını ekleyin. Hindiyi soğan, sarımsak ve defne yaprağı ile birlikte daldırın ve 12 saat boyunca soğutun. Durulayın ve 24 saat kurumaya bırakın. Yağ ve baharatlarla fırçalayın ve bir Büyük Yeşil Yumurta veya Caja Çin kullanarak pişirin.
Büyük Yeşil Yumurta'da pişirmek için, fırın bacalarını 5 litre kömür briketiyle doldurun. Kömürü hafifçe kül olana kadar yakınız ve kömürleri ızgaraya yerleştiriniz. Seramik levhayı kömürün üzerine yerleştirin ve sonra ızgara rafını ızgara üzerine yerleştirin. Üstünü örtün ve 350 F'ye ulaşana kadar ısıtın. Hindiyi ilave edin ve iki saat veya iç sıcaklığı 165 F olana kadar pişirin.
Caja Çin'de yemek pişirmek için hindiyi ocağın içindeki tavaya yerleştirin. Üstünü kapatın ve odun kömürü ekleyin. Hindiyi 30 dakika pişirin ve sonra çevirin ve bir saat kadar veya bir termometre 165 dereceye ulaştığını gösterinceye kadar pişirin.
