Fransız mutfağının bölgelere göre değişen özellikleri, yenilikçi lezzetleri ve zarif sunumları içerir. Güney bölgelerinde sarımsak, otlar, ördek ve mantarlarla zengin lezzetler bulunurken, kuzey mutfağı taze yerel ürünler, süt ürünleri, sosisler ve bira içeren kır tarzı yemeklerden oluşur.
Fransa'nın haute mutfağı, karmaşık sunum ve kesin bir tekniğe sahiptir. Buna karşılık, 1970’ten sonra şık bir hale gelen nouvelle mutfağı, daha az malzemeyle birlikte daha hafif yemekler sunuyor. Birçok profesyonel şef, Fransız mutfağının ustalığını mutfak sanatlarında en üst düzey başarı olarak kabul eder.
Fransa’nın büyükşehir bölgelerinde, vatandaşlar çok çeşitli yöresel yemekler yerler, bununla birlikte yaşlı vatandaşlar menşe bölgelerini destekleme eğilimindedir. Fransa'daki bazı yaygın ürünler çilek, pırasa, mantar, elma ve kabak içerir. Fransa'nın tüm bölgelerinde, taze baget, kruvasan, yoğurt ve koyu kahve gibi çeşitli esnaf peynirleri ve şarapları bol miktarda bulunmaktadır.
Fransız mutfağının karmaşıklığı, İtalya'nın etkisinden kaynaklanmaktadır. 15. yüzyıldan önce, Fransız mutfağı rustikdi ve baharatlı yemeklerin tadını gizlemek için baharat kullanıyordu. 15. yüzyılın ortalarında, Medici Catherine'in gelmesiyle Fransız mahkemesinin mutfağı sunumda daha ayrıntılı hale geldi ve diğer kültürlerden gelen içeriklerin daha yaratıcı kombinasyonlarını kullandı.
