Mısır maltodekstrin, organik veya genetiği değiştirilmiş mısırdan yapılır. Mısır nişastası, bir mısır çekirdeğindeki beyaz dokudan çıkarılır ve maltodekstrin oluşturmak için daha küçük dekstroz polimerlerine parçalanır.
Ekstre edilen mısır nişastası, ısıtılmış suyun, enzimlerin ve asitlerin, maltodekstrin olarak bilinen suda çözünür bir beyaz toz oluşturmak için bir araya geldiği kısmi hidrolizden geçirilir. Bu sindirimi kolay karbonhidratlar yağ, lif ve protein bakımından düşüktür ve çölyak hastalığı olan kişiler için güvenlidir. Mısır maltodekstrin yüzde 20'den az şeker içeriğine sahip olmasına rağmen, metabolik olarak glikoza eşdeğerdir ve gram başına yaklaşık 4 kalori içeren uygun bir enerji kaynağıdır.Benzer mesajlar
Diğer ilginç yazılar
