Rafine ekmek, kepek ve tohumu tahıldan çıkartan ekmeğidir. Tahılın bu iki kısmı en besleyicidir ve vücuda en iyi şekilde fayda sağlayabilir. /p>
Rafine edilmiş tahıllar genellikle sadece endospermden yapılır. Tanenin bu kısmı, karbonhidratlarda aşırı derecede yüksek olmasına rağmen, neredeyse hiçbir besin değeri taşımamaktadır. Besin değeri az olduğundan, demir ve B vitamini bazen rafine tahıllara eklenir. Bu önemli besin maddelerini kendilerine geri ekleyen tanelere zenginleştirilmiş taneler denir. Zenginleştirilmiş bir tanenin popüler bir örneği zenginleştirilmiş beyaz undur.
Rafine tahıllarda yüksek bir diyet yiyen bir kişi tip 2 diyabet için daha fazla risk altındadır. Bu taneler ayrıca yüksek kardiyovasküler hastalık vakalarına ve yüksek tansiyona da katkıda bulunabilir. Çok fazla rafine tahıl yiyen insanların fazla yemek ve obez olma olasılığı daha yüksektir. Besleyici öğütülmemiş tahıllarda, kepek ve tohumlarda onlardan alınmamış tahıllarda bulunan bir diyet birçok hastalık için daha düşük risk altında olacaktır. Rafine tahıllardan kepekli tahıllara geçiş yapan kişiler artrit semptomlarını iyileştirebilirler.
