"Et" terimi, tüketilebilir her tür hayvan etini kapsar, ancak "kümes hayvanları", tavuklar, güvercinler, kazlar, hindiler ve ördekler gibi kuşlardan elde edilen eti tanımlamak için özel olarak kullanılır. < /strong> Başka bir deyişle, tüm kümes hayvanları et, ancak tüm kümes hayvanları et değildir.
Sığır ve kuzu genellikle "kırmızı et" olarak sınıflandırılırken, kümes hayvanları ve domuz eti genellikle "beyaz et" olarak kabul edilir - kümes hayvanlarında iki tür et bulunsa da. Göğüs bölgesi "beyaz et" olarak bilinir ve ızgaralar, uyluklar ve kanatlar "kara et" olarak bilinir. İkisi arasındaki fark, göğüs eti alanının, koyu et bölgelerinin parçalara ayrılması ve yağın enerjiye dönüştürülmesi sırasında yakıtını glikojenden almasıdır.
