Limes olgunlaşmamış limonlar değildir. Limes ve limonlar iki ayrı meyvelidir. İnsanlar yanlış bir şekilde limesin olgunlaşmamış limon olduğunu düşünürler; çünkü limes toplandığında tamamen büyümüş ve yeşil renktedir, fakat bir ağaçta tamamen olgunlaşan noktaya bırakılan limes sarı olacaktır.
Limes limonlardan daha yüksek sitrik asit ve şeker içeriğine sahip olma eğilimindedir. Limes, iyi bir C vitamini kaynağıdır ve yiyecek ve içeceklerin tadını arttırmak için yaygın olarak kullanılır. Limes tipik olarak çapı 2 ila 3 inç arasındadır ve asidik bir kağıt hamuru içerir. İki birincil kireç türü Meksika kireçleri ve Farsça kireçleridir. Meksika kireçleri, Anahtar kireçler olarak adlandırılan kireçlerdir.
