Kabartma tozu, kurabiyenin yükselmesine neden olur. Kabartma tozu, sıvı ve asitle temas ettiğinde küçük hava kabarcıkları oluşur. Bu etki uzun sürmez, bu yüzden malzemeleri karıştırdıktan hemen sonra çerezleri pişirmek önemlidir.
Kabartma tozu, kurabiye tariflerinde birçok tarifte kabartma tozu yerine kullanılabilir. Bununla birlikte, daha fazla kabartma tozu gerekir ve kullanımı çerezlerin tadını etkileyebilir. Kabartma tozu, kabartma tozu ve tartar kreması birlikte karıştırılarak yapılır.
Kabartma tozu, sodyum bikarbonat olarak da bilinen kimyasal bir bileşiktir. Ticari olarak nehir havzalarından çıkarılmaktadır.
