Kırışıklıklar, kahverengileşme ve yumuşak lekeler patlıcanın bozulmasına dair işaretlerdir. Potansiyel bozulma belirtileri gösteren patlıcanları satın almayın.
Bir patlıcan satın alındıktan sonra çürürse, çürümeye başlamaması koşuluyla yemek hala güvenlidir. Patlıcan çürüklerinden sonra çürüme hızlı bir şekilde başladığından, en kısa sürede hasarlı patlıcan kullanın. Çürük bölgeyi kesin ve patlıcanın kalan kısmını kullanın. Soyulup kesildikten sonra çürümüş yamalar veya küfler görülürse, patlıcanın tamamını atın.
