Provolone, mozzarella, Kefalotyri, Caciocavallo ve Scarmorza, Kasseri peyniri yerine geçer. Kasseri, saganaki gibi Yunan yemeklerinde yaygın olarak kullanılan koyun peyniridir.
Kasseri, saganaki'nin temeli olan ızgara, sote, ekmek ve kızartılmış ve hatta brendi ile pişirmeyi mümkün kılan kauçuksu, yaylı bir dokuya sahiptir. Lezzet profili, tatlı bir tat ile keskin ve tuzludur. Kasseri iyi erir. Provolone ve Muenster ile birlikte makarna filata ailesine aittir. Kefalotyri, ızgara, kızartılmış veya alevli tariflerin yerine kullanılabilir. Provolone ve mozzarella, Kasseri'yi arayan makarna veya pizza tariflerinin yerine geçmiştir.
