Martha Stewart, haşlanmış yumurta elde etmelerini ve mükemmel haşlanmış yumurtayı elde etmek için 12 dakika beklemelerini önerir. Yumuşak haşlanmış yumurtalar için soğuk sudan başlamaktan daha hassastır.
Daha sıkı bir yumurta sarısı için yumurtaları soğuk suyla başlatın ve yavaş yavaş ısınmasına izin verin. Suyun kaynadığını fark ettiğinizde zamanlamaya başlayın. Yumurtaları 1/2 inç kadar kaplayacak şekilde tamamen kaynatın. Yaşlı yumurtaları seçmek genellikle kabuk zarının zayıflamış ve soyulması daha kolay olduğu anlamına gelir.
Süre dolduktan sonra, yumurtaları sıcak sudan çıkarın ve hemen soğuk suya batırın. Bu onları şok eder ve sarının durumunu koruyarak istenen süreden daha uzun süre pişirmelerini önler. En iyi sonuçlar için, bu adım için buzlu su kullanın. Soğuk su ayrıca kabuğun beyaza yapışmadan yumurtaları soymasını kolaylaştırır.
12 dakikalık pişirme süresi, sert beyaz haşlanmış ve sert sarı yumurta sarısı ile geleneksel haşlanmış yumurta ile sonuçlanır, bu acılı yumurtalarda veya atıştırmalık olarak kullanım için idealdir. Pişirme süresini 10 dakikaya düşürmek beyaz sertliği sağlar, ancak yumurta sarısı yumuşaktır. Beş ila yedi dakika arasında pişirilen yumurtaların, neredeyse akıcı olan, shoyu ramen'e eklemek veya Parmesan tostuyla kahvaltıda yemek yemek için mükemmel bir sarısı vardır.
