Kuzu sırtlığı, kuzu belinin ortasından alınan yağsız bir et kesimidir ve omurga boyunca uzanan göz kasını içerir. bölümleri. Kuzu sırt şeridi kuzuların en zayıf ve en hassas kesimlerinden biridir.
Kuzu sırt şeridi ayrıca kısa bel, kuzu fileto veya kuzu beline de bilinir. Uygun şekilde pişirildiğinde, bu kesim kuzu bonfile kadar yumuşaktır. Aşırı pişirilirse, kuzu sırt şeridi sertleşebilir ve özünü kaybedebilir. Kuzu sırt şeridi, et yiyenler için sağlıklı bir seçenektir. Çok yönlülüğü kavrulmuş, haşlanmış, mangalda, kızartılmış veya salata için parçalara ayrılmasını sağlar. Kuzu sırt şeridi ayrıca ızgara, ızgara, tavada kızartılmış veya kızartılmış olabilir. Bu kuzu eti kısa bir süre pişirilmeli ve sonra servis yapmadan önce dinlenmeye bırakılmalıdır.
