Tipik olarak, bir istiridye çalısı 45 ila 60 pound arasındadır ve 100 ila 150 istiridye içerir. Bir çalıdaki istiridye sayısı istiridye büyüklüğüne bağlı olarak değişir. Burçlar genellikle dört ila altı kişiyi besler.
İstiridyeler, ortamlarındaki suyu solungaçlarından geçirerek filtrelemeye yardımcı olur. Beslenirken istiridye solungaçlarının üzerine su çeker ve plankton ve diğer partikülleri filtreler. İstiridyeler genellikle bankalar veya resifler denilen gruplara yerleşir ve bu da diğer canlılar için habitatlar yaratır. Chesapeake Körfezi bir zamanlar Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en büyük istiridye nüfusuna sahipti, ancak avlanma nedeniyle sayıları azaldı. Ayrıca Florida'daki ve Florida kıyılarındaki Washington'daki Willapa Körfezi'nde ve Meksika Körfezi'nde büyük istiridye popülasyonları var.
Balıkçılar istiridyeleri yataklarından maşa ve sıyırıcılar kullanarak toplar. Dünyada popüler bir incelik, istiridye festivalleri her yıl Birleşik Krallık'ta düzenleniyor. Amerika Birleşik Devletleri'nde, istiridyeler 1900'lerde New York'ta işçi sınıfı arasında popüler oldu. Genellikle restoranlarda menüde bulunurlar ve çiğ, buğulanmış, pişmiş, kızartılmış, kızartılmış ve tütsülenmiş olarak servis edilebilirler, ancak bazı insanlar çiğ istiridye yemeye olumsuz tepkiler vermiştir.
