Alkolsüz içecekler süt, şarap, alkollü içkiler, kaynak suyu ve içlerinde çözünmüş karbondioksit bulunmamış taze meyve suyu gibi içeceklerdir. içeceğin efervesan veya gazlı olmasına neden olan işlem. Su, şarap ve meyve suyu gibi bazı içecekler hem gazlı hem de gazsız çeşitlerde mevcuttur.
İçeceğin basınç altına sokulmasıyla içeceğe yapay karbonatlaşma yapılır. Sızdırmazken sıvı içinde tutulan karbondioksit, sızdırmazlık kırıldığında aniden salınır. Bu, karbondioksitin küçük kabarcıklar oluşturmasına neden olur. Gazlı içecekler bu kabarcıklar nedeniyle ve dil üzerinde ürettikleri hafif bir karıncalanma hissi ile tanınır. Bir içeceğin karbonatlı olmadığını söylemenin kolay bir yolu, açmak ve bu işaretlerin olup olmadığını kontrol etmek.
Karbonasyon ayrıca fermantasyon işleminin yan ürünlerinden biridir. Bu yüzden bira gibi birçok alkollü içecek hafifçe karbonatlıdır. Yapay yöntemlerle karbonatlamanın uygulandığı sodadan farklı olarak, bira ve köpüklü şarap şişenin hemen dışında doğal olarak karbonatlanır. Doğal karbonasyon yapay karbonatlaşmaya göre daha hassas olma eğilimindedir, bu da fizzin daha çabuk dağıldığı anlamına gelir.
