Kırmızı biber ve kırmızı biber, Capsicum annuum cinsinden iki farklı biber çeşididir. Her ikisi de çeşitlerdir veya tohumlardan değil kök kesimlerinden elde edilen bitkilerdir. Kırmızı biber Güney Meksika kökenli olup, en iyi kırmızı biberin üretildiği Macaristan'da en popüler olanıdır. Cayenne biberi başlangıçta Güney ve Orta Amerika'da büyüdü, ancak Fransız Guyanası'ndaki Cayenne şehrinin adını aldı.
Paprika'nın imzası olan koyu kırmızı ton, renkleri acılı yumurta ve patates salatası gibi bir dizi yemeğe vermek için kullanılır. Paprika'nın tatlı, dumanlı ve genel olarak yumuşak tadı, ancak pişirildiği zaman serbest bırakılır. Rengi aynı zamanda pişirme süreci boyunca derinleşerek baharatın çorbalarda, güveçte, ette ve diğer yemeklerde kullanıldığında iki kat olmasını sağlar.
Ayrıca koyu kırmızı renkli, kırmızı biberin kendine özgü, baharatlı bir tadı var. Güney Louisiana Cajun aşçıları tarafından popüler hale getirilen baharat, genellikle bamya, jambalaya ve kırmızı fasulye ve pirince ısı ve lezzet derinliği vermek için kullanılır. Cayenne biberi, aynı zamanda dünya çapında bir çok kültür tarafından tıbbi olarak da kullanılmaktadır. Fibromiyalji, artrit, post-herpetik sinir ağrısı, diyabetik ayak ağrısı ve küme baş ağrıları semptomlarını hafifletmeye yardımcı olan reçetesiz ve reçeteli kremler ve losyonlardaki bir bileşendir.
