Bir et brisketinin kesilmesinde daha fazla ebru vardır, bu da daha sulu ve lezzetli et elde edilmesini sağlarken, yassı kesimin eşit şekilde dilimlenmesi daha kolay ve servis yapmayı daha çekici kılar. güçlü> Her ikisi de lezzetli olabilir, bu yüzden ihtiyaçlarınızı en iyi şekilde karşılayan kesimi seçin.
Hem kesilmiş hem de düz kesilmiş, sığır göğsünün önünden alınan sığır etinin parçalarıdır. Börek eti nispeten yağsızdır, yani tipik olarak bir biftek pişireceğiniz şekilde pişirilirse zor olabilir. Sebzenin konserve sığır eti için çok iyi çalışmasının nedeni budur: yavaş, ıslak pişirme yöntemi eti sulu ve yumuşak tutarken, salamura yağ eksikliğini telafi etmek için çok fazla lezzet ekler.
Brisket tipik olarak az miktarda ebru olmasına rağmen, etin dış kısmında, özellikle kesilmiş noktada, ince bir yağ tabakası olmalıdır. Et koyu kırmızı olmalıdır. Gri görünüyorsa, muhtemelen çok uzun süre buzdolabında tutulmuştur.
Nokta kesmesi fazla yağ nedeniyle biraz daha lezzetli olsa da, yassı kesim daha düzgün şekli nedeniyle sandviçler için daha iyidir. Düz kesim de genellikle mağazalarda bulmak daha kolaydır.
