Kemikli tavuk göğsü, 165 derecelik bir iç sıcaklığa ulaşmak için, tavuğun tüketebileceği sıcaklıkta bir sıcaklık sağlamak için 40 ila 50 dakika 350 derecelik bir fırın gerektirir. tavuk göğsü her iki tarafta da 14 ila 17 dakika pişirildiğinde önerilen sıcaklığa ulaşır.
Kemikli tavuk nemli kalır, çünkü kemik pişirme sırasında et boyunca eşit bir şekilde dağılmaya yardımcı olur ve dıştaki cilt pişirme tamamlanmadan etin kurumasını önler. Portakal ve limon gibi turunçgillerden elde edilen meyve suyu ya da turşular ve ovalar ızgara ve pişmiş tavukları nemli ve lezzetli tutar. Bir rafta biraz daha yüksek bir sıcaklıkta kızartma, nemli et ve çıtır cilt için başka bir püf noktasıdır.
