Çürümüş bir patlıcanın rengi değişecek, acı ve yumuşak bir cilde sahip olacak. Patlıcanın raf ömrü çok kısa.
Patlıcanlar sert bir cilde sahip olmalıdır. Kırışıklıklar veya yumuşak lekeler patlıcanın çürümeye başladığının bir işaretidir. Sıkıştırıldığında, cilt hızlı bir şekilde orijinal şekline geri dönmelidir. Morarma veya renk değişikliği çürümenin başka bir işaretidir. Deri kahverengi veya kahverengi lekeler oluşturmaya başlar. Kökte herhangi bir kalıp bulunmamalıdır. Patlıcan sadece birkaç gün için iyidir, bu yüzden pişirmeden hemen önce satın alın. Lezzeti test etmek için küçük bir parça pişirin; eğer acı ise, o zaman zaten çürümeye başlıyor.
