"Kabarcık ve gıcırtı" ağırlıklı olarak bir İngiliz yemeğidir ve adı pişirme sırasında çıkardığı sesten gelir. Genellikle kızartılmış sebze artıklarından oluşur.
Artıklar tipik olarak geleneksel bir Pazar rostosundan gelir. İlk kızartılan sığır eti ve lahana olarak "kabarcık ve gıcırtı" referansı Thomas Bridges'e atfedilir. İlk olarak 1762'de yayınlanan "Homer 'in Burlesque Tercümesi" nde yazdı, "Bu yüzden onu lahana kızartmasıyla yağsız bir boğa eti tabağı pişirdik, ... Kabarcık, bu tabağı çağırıyorlar ve gıcırdıyor"
Yemeğin başka bir tarihsel referansı, "Vulgar Dilinin Sözlüğü" nde "kabarcık ve gıcırtılı" olan Francis Grose'den geliyor. Adının "ateş üzerinde kabarmaya ve gıcırtılığa" dayandığını söyledi.
