Bir tuzlu su favorisi olan John Dory balığı sert bir dokuya sahip yumuşak bir tada sahiptir. Bu tatlı, minimal tatlı tadı ve lapa lapa eti ile çeşitli şekillerde hazırlanır. Bununla birlikte, en iyi sonuçlar için, cilt bozulmadan kalır.
Restoranlarda üst sıralarda yer alan John Dory, aynı zamanda temel bir alt menü menüsü olan balık ve cips için de kullanılıyor. Bakması eşsiz, John Dory uzun dikenlere sahip ve yan tarafında tek bir büyük nokta sergiliyor. Nefis bir ete ek olarak, kemikleri balık stoğu oluşturmak için kullanılır. Güney Atlantik'in yanı sıra Güney Pasifik'in serin bölgelerinin bir sakini olduğundan, John Dory Avustralya ve Yeni Zelanda'da popülerdir.
