Flounder, hafif bir tada ve narin bir dokuya sahiptir. Yellowtail pisi balığı, hafif bir tatlı tada ve sağlam bir dokuya sahiptir. Pisi balığı pişirilerek, kızartılarak, kızartılarak veya sote edilerek pişirilirken, ham pisi balığı pişirilirken bronzluktan pembeye ve kar beyazından renge kadar değişebilir.
Pisi balığı, "sidewimmer" anlamına gelen taksonomik düzlem Pleuronectiade'nin bir parçası olan yassı balık türüdür. Flounders, vücutlarının her iki tarafında bir gözle doğar, ancak büyüdükçe, bir göz diğer tarafa geçer. Yassı balıklar "sağ gözlü" veya "sol gözlü" olabilir. Ticari kullanım için yakalanan pisi balığı nüfusunun çoğunluğu "sağ gözlü" dür. Yellowtail pisi balığı tipik olarak Atlantik kıyılarından yakalanır.
