Fasulye filizi, uygun şekilde saklandıkları sürece dondurulabilir. Yiyeceklerinde kullanıldıklarında çekiciliğinin birincil yönü, dokuları, özellikle de gevreklikleridir. Fasulye filizlerinin gevrekliklerini korumak için dondurucu yanıklarından arındırılmış olmaları gerekir.
Dondurucu yanıklarının önlenmesi, filizlerin, taze filizlerin su ekleyerek gevrek kalması için genel talimatlara rağmen, donmadan önce mümkün olduğunca kuru olması gerektiği anlamına gelir. Dondurucu yanması, dondurulmuş gıda ürünlerinde bulunan nemden kaynaklanır. Ayrıca, baklaların bulaştığı durumlarda baklagil filizlerinin uygun şekilde depolanması da çok önemlidir.
