Havuçların Afganistan'dan geldiğine ve tüccarların havuç tohumlarını kendi menşe yerlerine geri götürdükleri için dünyanın diğer bölgelerine yayıldığı sanılıyor. Mısırlılar, Romalılar ve Yunanlılar bu kök bitki hakkında bilgi sahibi oldular.
Havuç cinsi Daucus'tur ve yaklaşık 30 tür vardır. Yabani havuç, evcil havuçların öncülleridir. Mor, sarı ve beyaz gibi farklı renklerde farklı havuç çeşitleri vardır.
Havuçların insanların yediği kısmı aslında köküdür. Havuç tohumları bu bitkinin çiçek kısmında üretilir.
