Genellikle bitkisel yağ olarak satılan en yaygın yemeklik yağ olan soya fasulyesinin kaynama noktası yaklaşık 300 derece santigrat.
Bir pişirme yağının kaynama noktasını belirlemek zordur, çünkü yağların çoğu ev ortamında hiç kaynamaya ulaşmaz. Pişirme yağları, kaynama noktalarından çok daha düşük duman noktalarına sahiptir. Bir yağ duman noktasına ulaştığında, duman çıkarır ve tatsız, yanmış bir tat veren, parçalanır. Yağlar kaynatılması için yüksek ısı gerektirir, çünkü birbirlerine sıkıca bağlanan büyük moleküllerden oluşur. Bağlar kopmadan ve kaynama meydana gelmeden önce çok fazla ısı gerekir.
