Suya tuz eklemek, kaynama noktası yükselmesi olarak bilinen maddenin temel bir kolligatif özelliği nedeniyle suyun kaynama noktasını arttırır. Tuz gibi bir çözücü su gibi bir çözücüye eklendiğinde, kaynama noktası saf çözücününkinden daha yüksek olur. Bu fenomen, çözünen ve çözücü moleküller arasındaki etkileşimlerden bağımsız olarak tüm çözünen çözücü sistemler için meydana gelir.
Çözücüye çözündürücü eklendiğinde kaynama noktasının yükselmesinin nedeni buhar basıncı ile ilgilidir. Buhar basıncı, atmosfer basıncına eşit olduğunda bir sıvı kaynar. Bir çözeltinin buhar basıncı, ısıtıldıkça artar. Standart sıcaklık ve basınçta, bir çözeltinin buhar basıncı her zaman saf bir sıvınınkinden daha düşüktür ve bu nedenle bir çözelti kaynamadan önce daha yüksek bir sıcaklığa ulaşmalıdır.
Kaynama noktası yükselmesinin derecesi, çözeltiye eklenen çözünen miktarına bağlıdır. Belirli bir su hacmine eklenen tuz molekülü sayısı arttıkça, kaynama noktası yükselmesinin derecesi de artar. About.com'a göre, bir kişinin kaynama noktasını sadece 2 santigrat derece artırmak için bir litre suya 230 gram sodyum klorür (sofra tuzu) eklemesi gerekir.
