Halibut çok yumuşak ve tatlı bir tada sahiptir. Doğru pişirildiğinde yağsız ve lapa lapa bir balıktır. Taze pisi balığı, en lezzetli olanıdır ve her yıl mayıs ortasından eylül ortasına kadar mevcuttur. Dondurulmuş halibut yıl boyunca kullanılabilir.
Halibut çok yönlüdür ve ızgarada pişirilebilir, kızartılabilir, haşlanabilir, buğulanabilir, fırınlanabilir, sote edilebilir veya suşide kullanılabilir. Etler çok yağsız olduğu için, pişirirken kolayca çok kuru olabilir. Halibut hazırlanırken, özellikle donmuş halbut bifteği kullanırken dikkatli olunmalıdır. Halibut derin okyanus sularında yaşar ve dişiler 600 pound'a kadar ulaşabilir ve 8 fit uzunluğunda büyüyebilir.
