Fransız eti dolması için 3 kilo yağsız kıyma, 1 kilo kıyma domuz eti, 1 adet soğan, 10 adet patates ve 3 yemek kaşığı Bell'in kümes hayvanı baharatlarını toplayın. Ayrıca 2 yemek kaşığı tereyağı, tuz ve karabiber tadında hazırlayın. Malzemeyi iyice pişene kadar büyük bir sos tavada pişirin.
Patatesleri soyun, ikiye bölün ve yumuşayana kadar tuzlu suda önceden pişirin. Tavayı ocaktan alın, ancak sıvının rezervini alın. Soğan doğrarken, yumuşayana kadar pişinceye ve kızarana kadar pişen tereyağlı büyük bir tencereye ekleyin. Daha sonra, kıyma tabağını bir kaşıkla mümkün olduğu kadar eşit bir şekilde kırarak tavaya ekleyin. En iyi sonuçları elde etmek için bunu küçük gruplar halinde yapın.
Tüm eti kızarttıktan sonra, her defasında bir tane olacak şekilde patatesleri tamamen doldurma işlemine başlayın. İyice püre haline getirilmiş patatesler daha pürüzsüz bir yüzey sağlarken, kaba püresi olanlar doku ve ısırık sunar. Tamamen pişirdikten sonra, değiştirmeye ve baharat eklemeye başlayın. Doldurma çok fazla nem kaybederse, az miktarda ayrılmış patates suyunu kullanın.
İstenirse, bitmiş dolguyu bir fırın tepsisine yayın ve 30 dakika boyunca 350 F'de pişirin. Aksi takdirde, doldurmayı hindi içine yerleştirin veya olduğu gibi servis edin. Fransız et dolgusuna geleneksel, otsu bir boyut eklemek için, baharat yaparken taze veya kurutulmuş adaçayı kullanın.
