Ayrıca fileto mignon olarak da bilinen fileto bifteği ızgarada yaklaşık 8 dakika ve iyi pişirmek için bir broiler altında 16 dakika pişirilmelidir. kalınlığın pişirilmesi daha uzun sürer.
Herkesin mükemmel fileto mignon'u farklı bir tanımı vardır. Bununla birlikte, birçok insan filetolarının iyi yapılmasını tercih eder. Bu seviyede bir donukluk elde etmek için, bifteğin daha uzun süre pişmesine izin verin ve yüksek bir ısı kullandığınızdan emin olun.
- Izgarayı veya broilerinizi ısıtın
- Biftek kalınlığını kontrol et
- Biftek testini yapın
Biftekleri koymadan önce, ızgarayı veya broiler'i yüksek ısıya ısıtın. Bu arada, biftek üzerine hafif bir yağ tabakası sürün ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Bazıları da pişirmeden önce bifteği karıştırmayı sever.
Biftek pişirmeye başlamadan önce bifteğin ne kadar kalın olduğuna dair hızlı bir tahminde bulunun. Kalınlık pişirmenin ne kadar sürdüğünü etkiler. Örneğin, 1/2-inç bir biftek ızgarada yaklaşık 8 dakika, 1-inç bir biftek ise yaklaşık 14 dakika alacaktır. Tam süreyi bulmak için pişirme tablosunda kalınlığa bakın.
Göründüğü zaman bifteğe parmağınızı bastırın. Aferin bifteği sert ve sulu olmalı, ama fazla vermeden yapmalı. Nasıl hissetmesi gerektiğinin karşılaştırılması için aşçılar parmaklarını pembemsi parmaklarına bastırmalıdır. Baş parmağındaki ilk eklemin üst kısmına dokunun. İyi bilenmiş bifteğin hissetmesi gereken şey budur. Bifteği kesmeden önce 5 dakika dinlenmesine izin verin.
