Çiğ tavuk yemek, eti kirletebilecek çeşitli bakterilerden birinin yiyecek hastalıklarına neden olabilir. Ancak, tüm çiğ tavuklar insanları hasta eden bakterileri taşımaz. Yanlışlıkla çiğ tavuk yiyenlerin hastalanma garantisi yoktur.
Food Safety News tarafından belirtildiği gibi çiğ tavukların yüzde 97'sine kadar bağırsak bakteri taşıdığı tespit edildi. Bu bakterilerin büyük bir kısmı insan vücuduna zararlı olarak kabul edilmez. Eğer bir kişi kazara çiğ tavuktan az pişmiş veya kontamine olmuş yiyecekler yerse, hastalanmama ihtimali yüksektir. Yine de çiğ tavukların büyük bir kısmı E. coli, Salmonella ve Campylobacter gibi zararlı bakterilere sahiptir.
Bakteriler 165 derece Fahrenheit'e kadar pişmemiş tavuklarda hayatta kalabilir. Ayrıca çiğ tavuk içeren yüzeylere dokunarak çapraz bulaşarak pişmiş etin üzerine de bulaşabilir.
Medic8'e göre gıda zehirlenmesi belirtileri genellikle 24 ila 48 saat içinde ortaya çıkar. Bulantı, kramp, kusma ve ishal gibi nispeten hafif semptomlar evde tedavi edilebilir. Hastalar bolca dinlenmeye ve rehidrasyona ihtiyaç duyar. Belirtiler birkaç günden daha uzun sürerse veya hastalar dehidrasyon, nöbetler, kusma veya ishalde kan gelişirse, hastaneye yatırılmalıdır.
