Chateaubriand, büyük bir bonfile filetosundan kesilmiş etle yapılan bir et yemeğidir. Yemek genellikle Bearnaise sosu olarak bilinen bir sosla sunulur.
Çanak ilk önce Fransız devlet adamı şefi ve yazar Francois-Rene'nin Vicomte de Chateaubriand'ı olan Montmireil tarafından yapıldı. İlk olarak, yemek bir sığır filetosu kesiminden hazırlandı ve Chateaubriand sos ile servis edildi. Arada sırada krepaudine sosu olarak da adlandırılan Chateaubriand sosu, beyaz şarap ve demi-glace ile hazırlanmış, limon suyu, tereyağı ve tarhun ile birleştirilen arpacık soğandan yapılır. Chateaubriand bifteği genellikle patateslerle servis edilir. Biftek, genellikle kızarmış veya ızgara.
