3/4-inç kalınlığında kemikli domuz pirzolasını mevsimsel, çok amaçlı bir un karışımında tarayarak, orta ateşte tavada pişirerek ve artık tava damlamaları, tavuk suyu ile bir sos hazırlayarak boğulmuş domuz pirzolası yapın ve ayran. Tyler Florence'in boğulmuş domuz pirzolası tarifi FoodNetwork.com adresinde mevcuttur.
1 su bardağı çok amaçlı unu sığ bir kaba koyun ve 2 yemek kaşığı soğan tozu ve sarımsak tozu, 1 tatlı kaşığı acı biber, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiberle karıştırın. Dört adet 4/4-inç kalınlığında kemikli domuz pirzolası kuru olarak patlar ve baharatlı unla karıştırılır. Fazla unu sallayın.
Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın ve 1/4 bardak zeytinyağı ile kaplayın. Yağ sıcakken, domuz pirzolasını tencereye yaslayın ve altın rengine gelinceye kadar her iki tarafta üç dakika pişirin. Domuz pirzolasını tavadan çıkarın, baharatlı bir unu serpin ve 1 su bardağı tavuk suyunu dökün. Sıvıyı azarıncaya ve hafif kalınlaşana kadar yaklaşık beş dakika pişirin.
1/2 su bardağı ayran ilave edin ve domuz pirzolasını tavaya koyun. Domuz pirzolasını sosla boğun ve domuz eti tamamen pişene kadar beş dakika pişirin. Tuz ve karabiber serpin. Garnitür olarak taze doğranmış yassı yaprak maydanozla servis yapın.
