Pişmiş et veya kümes hayvanları üç ila dört gün boyunca buzdolabında güvenle saklanabilir. Gıda güvenliğini sağlamak için, USDA'nın Gıda Güvenliği ve Denetimi Servisi, buzdolabı sıcaklığının 40 derece Fahrenheit olarak ayarlanmasını önerir.
Bazen iki tür bakteri soğutulmuş gıdalarda bulunur: patojenik bakteri ve bozulma bakteri. Patojenik bakteriler çok uzun süre 40 ila 140 derece Fahrenheit sıcaklıkta bırakılan yiyeceklerde ürerler. Bu bakteriler, yemeğin tadını, kokusunu veya görünümünü değiştirmez, ancak yiyecek kaynaklı hastalıklara neden olabilir. Bozulma bakterileri soğuk havalarda büyüyebilir ve yiyeceklerin tatsız veya hoş olmayan kokmasına neden olabilir. Bozulma yapan bakterilerin çoğu hastalığa neden olmaz.
