Buğday tohumu buğday kepeği için iyi bir alternatiftir; Her iki yiyecek de benzer bir tada sahiptir. Pirinç kepeği, yulaf kepeği veya buğday unu, glutensiz bir diyet için buğday kepeği için iyi bir alternatif.
Basitçe kepek veya tahıl lifi olarak bilinen buğday kepeği, kolon hastalığı, kolon kanseri, mide kanseri, meme kanseri, safra kesesi hastalığı, hemoroid ve hiatal fıtığı önlemeye yardımcı olmak için diyet lifi kaynağı olarak kullanılır.
Kepek ayrıca kabızlık, irritabl barsak sendromu, yüksek kolesterol, yüksek tansiyon ve tip 2 diyabet tedavisinde de kullanılır. WebMD'ye göre, bir kişi kabızlığı hafifletmek için günde 20 ila 25 gram buğday kepeği, irritabl bağırsak sendromunu tedavi etmek için günde 12 hafta boyunca en az 30 gram tüketmelidir. Kepek, glüten alerjisi olanlar hariç çoğu insan tarafından tüketilmesinde güvenlidir.
Kepek, buğday, yulaf ve pirinç gibi bazı tam tahıl tanelerinin sert dış katmanıdır. Kepek içindeki esansiyel yağ asitleri bir süre sonra sertleşerek kepek bakımından zengin gıdaların daha hızlı bozulmasını sağlar. Kepek, daha uzun bir raf ömrü sağlamak için una işlenmeden önce tahıllardan çıkarılır. Kepek ayrıca beyaz pirinç yapmak için dış pirinç katmanından çıkarılırken, katman kahverengi pirinç taneleri üzerinde tutulur.
