Şarabın çeşitli sınıflandırmalarındaki fark şeker içeriğidir. Brut olarak sınıflandırılan şampanya azami% 1.5 şeker içeriğine sahiptir. Ekstra kuru Şampanya yüzde 2'ye kadar şeker içeriğine sahip olabilir.
Toplamda altı şampanya sınıfı vardır: Ultra Brut, Brut, Ekstra Kuru, Kuru, Demi-Sec ve Doux. Ultra Brut, ilave şeker içermez. Doux yüzde 10'a kadar şeker içeriğine sahip olabilir.
Genellikle, Champagnes iki üzüm türünden yapılır: Chardonnay ve Pinot noir. Chardonnay üzümleriyle yapılanlar, blanc de blancs olarak bilinir. Pinot noir üzümlerinden yapılanlar noir blancları olarak bilinir. Açıkça konuşulan Şampanya, yalnızca aynı bölgede Fransız bölgesinde üretilen ürünleri ifade eder.
Şampanya, 17. yüzyıla kadar uzanır; Dom Perignon adındaki kör bir Benedictine keşişinin, fermente şarap şişelerinde kabarcıklar oluştuğunda yanlışlıkla şampanya icat ettiği rivayet edilir. Şarabı çöpe atmak yerine Perignon sakladı ve üzerinde iyileşmeye başladı. Ancak Fransa ve Dom Perignon’un, Champagne’in kökenleriyle olan ilişkisine rağmen, bir İngiliz bilim adamı, Fransa’daki içeceğin ilk kaydedilen tarihinden üç yıl önce ilk şişe şampanyayı üretti.
