Oda sıcaklığında güçlü bir tatlı kokusu varsa, tatlı bir kavun olgunlaşır. Kavunun olgunlaşıp olgunlaşmadığını saptamanın ve çıngıraklı bir ses dinlemenin başka bir yolu. Çıngıraklı bir ses varsa, bu tohumların içinde düştüğünü gösterir.
Kavunlar alındıktan sonra olgunlaşmaz. Olgun bir tatlı karpuzda yeşil damarlar olmaz, bu da iyi bir olgunlaşmamışlık belirtisidir.
Kavunlar aşırı olgunlaşabilir ve bu da çürümelerine neden olabilir. Kavunlar 40 ila 50 derece Fahrenheit arasında değişen bir sıcaklıkta saklanırsa buzdolabında iki hafta kadar güvende kalabilirler.
