Tam buğday unu yerine normal tam buğday unu kombinasyonu kek unu ile karıştırılabilir. Tam buğday unu da kullanılabilir, ancak daha ağırdır.
Tam buğday böreği unu, beyazlatılmış beyaz böreklik una benzer, ancak içinde hala az miktarda kepek ve buğday tohumu bulunur. Bu onu biraz ağır yapar ve hem çiğ halde hem de pişirildikten sonra kaba bir his verir. Tam buğday unu ununun en yakın ikamesi için gerekli olan her bir un unu için 1/2 su bardağı kek unu ile 1/2 su bardağı tam buğday unu kullanın.
