Yapışkan bir un yerine hindistancevizi unu ikame etmek için tarifte belirtilen un miktarının 1/3 ile 1 /4'ü kullanın ve 1/4 su bardağı hindistan cevizi unu başına bir yumurta kullanın. > Hindistan cevizi ununun kıvamı ve yoğunluğu markaya göre değişir.
Hindistan cevizi unu ne kadar yoğun olursa, tarifte o kadar az gereklidir. Fırıncı özellikle hafif hindistancevizi unu kullanıyorsa, ikame kurallarının önerdiğinden biraz daha fazla un eklemesi gerekebilir. Çok amaçlı bir buğday unu bardağı, un yoğunluğuna bağlı olarak 1/3 ile 1/4 fincan hindistan cevizi unu arasındadır. İstenen hamurun yapısını bilmek faydalıdır, böylece hindistan cevizi unu miktarı buna göre ayarlanabilir.
Hindistan cevizi unu glutensiz olduğundan, doğal bir bağlayıcı element içermez ve yumurta gibi daha fazla bağlayıcı içerik gerektirir. Genel olarak, tarifte her 1/4 fincan hindistan cevizi unu bir yumurta gerektirir. Elde edilen hamur ufalanmış görünüyorsa daha fazla yumurta eklenebilir.
Hindistancevizi unu oldukça emicidir ve hindistancevizi unu ile pişirme genellikle eşit parçalara sıvı ve hindistancevizi unu gerektirir. Reçetedeki sıvının miktarının doğru olduğundan emin olmak için, sıvı bileşenler birleştirildikten sonra hamuru birkaç dakika bekletin, ardından kıvamı tekrar kontrol edin.
