Cevizler iki aydan iki yıla kadar sürebilir. Ne kadar süre dayanırlar depolama yöntemine ve sıcaklığa bağlıdır. Cevizlerin bombardımanı, onlara daha kısa bir raf ömrü verir.
Cevizleri temiz, sıkıca kapatılmış kuru torba veya kavanozlarda saklayın; fındık güçlü kokuları kolayca emer. Küçük parçalar daha çabuk bozulur, bu yüzden cevizli yarım veya bütün, açılmamış fındık satın alın. Paketlenmiş cevizlerin çoğu zaman bir kullanım tarihi vardır.
Hava geçirmez kaplarda dondurulduğunda kabuktaki cevizler iki yıla kadar dayanır. Dondurulmuş kabuklu cevizler 18 ay içinde kullanılmalıdır. Soğutma cevizleri yaklaşık iki ay korur. Somunların oda sıcaklığında saklanması en az etkili yöntemdir ve önerilmemektedir.
